[지구오락실 3] 치즈 쿠나파, 중동의 달콤한 마법 (Kunafa, Knafeh)

[지구오락실 3] 치즈 쿠나파, 중동의 달콤한 마법 (Kunafa, Knafeh)

 

 

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[목차]

1. 치즈쿠나파란 무엇인가
2. 이름의 유래와 지역별 차이
3. 치즈쿠나파의 주요 재료와 만드는 방법
4. 한국에서 유행하는 이유
5. 집에서 쉽게 만드는 쿠나파 레시피
6. 자주 묻는 질문(FAQ)

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1. 치즈쿠나파란 무엇인가

치즈쿠나파(Kunafa, 또는 Knafeh)는 중동 지역의 전통 디저트 중 하나로, 바삭한 반죽 속에 치즈를 가득 채우고 시럽을 듬뿍 뿌려 즐기는 달콤한 간식입니다. 특히 라마단 기간 중 단 음식을 즐기는 문화 속에서 빠질 수 없는 필수 디저트로 자리 잡고 있으며, 아랍권은 물론 최근 한국을 비롯한 아시아권에서도 큰 인기를 끌고 있습니다.

그 매력은 단순히 ‘치즈가 들어간 디저트’라는 데서 끝나지 않습니다. 치즈쿠나파는 식감, 향, 맛, 비주얼까지 오감을 자극하는 완벽한 조합을 자랑합니다. 겉은 버터에 구워 바삭하고, 속은 모차렐라 같은 부드러운 치즈가 쭉 늘어지며, 그 위에 달콤한 시럽과 고소한 피스타치오가 더해져 입 안 가득 풍미를 선사하죠.

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2. 이름의 유래와 지역별 차이

치즈쿠나파는 지역에 따라 다양한 이름으로 불립니다. 팔레스타인과 레반트 지역에서는 ‘크나페(Knafeh)’, 튀르키예에서는 ‘퀴네페(Künefe)’로 알려져 있으며, 통칭 ‘쿠나파(Kunafa)’로 부르기도 합니다.

각 지역마다 재료와 조리 방식이 조금씩 다른데요, 예를 들어 레반트 지역에서는 이 디저트를 카다이프 반죽을 활용해 만들고, 터키식 퀴네페는 더 짙은 색과 풍부한 시럽 맛이 특징입니다. 이름은 달라도 그 본질은 ‘바삭한 반죽과 치즈의 조화’라는 공통점으로 이어집니다.

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3. 치즈쿠나파의 주요 재료와 만드는 방법

치즈쿠나파를 만드는 데는 몇 가지 핵심 재료가 필요합니다. 그 중 가장 중요한 것은 ‘카다이프(Kataifi)’라는 특수 반죽입니다. 이는 아주 가느다란 밀가루 반죽으로, 버터에 버무려 겉은 바삭하게 구워집니다.

다음은 기본적인 재료입니다:

• 카다이프 반죽: 쿠팡 등에서 구매 가능
• 모짜렐라 치즈: 쭉 늘어지는 식감이 핵심
• 설탕 시럽: 설탕+물+레몬즙 조합으로 끓여낸 달콤함
• 버터: 카다이프의 바삭한 식감을 위해 필수
• 피스타치오 (선택): 고명으로 고소함을 더해줌

조리법은 간단하지만 정성이 필요한 편입니다. 먼저 카다이프 반죽을 잘게 자르고, 녹인 버터와 섞어 팬에 반죽의 절반을 깔고 그 위에 치즈를 듬뿍 얹습니다. 다시 나머지 반죽으로 덮은 후 오븐에 굽고, 마지막으로 뜨거운 시럽을 부어 마무리하면 완성입니다.

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4. 한국에서 유행하는 이유

치즈쿠나파가 한국에서 사랑받는 이유는 단연 SNS와 유튜브 덕분입니다. 게다가 이번에 지구오락실도 한몫했고요! 유튜버들이 소개한 ‘쭉쭉 늘어나는 치즈 디저트’ 영상, 인스타그램 릴스에서 보이는 고소한 치즈의 비주얼은 디저트 마니아들의 호기심을 자극하기에 충분했습니다.

뿐만 아니라, 요즘 ‘디저트도 여행처럼’이라는 트렌드 속에서 세계 각국의 이색 디저트가 인기를 끌고 있는데요, 치즈쿠나파는 그중에서도 쉽게 따라 할 수 있고, 맛과 비주얼이 뛰어나 집에서도 도전하기 좋은 메뉴입니다.

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5. 집에서 쉽게 만드는 치즈 크나페 레시피

간단히 소개하는 집에서 쿠나파 만드는 방법입니다:

1. 카다이프 반죽 준비: 카다이프 면을 구매 후 가위로 잘게 썰어 주세요.
2. 버터 섞기: 카다이프 반죽에 버터를 녹여서 충분히 섞어줍니다.
3. 팬 세팅: 오븐용 팬에 반죽의 절반을 깔고 눌러줍니다.
4. 치즈 채우기: 모짜렐라 치즈를 넉넉히 올려주세요.
5. 반죽 덮기: 나머지 반죽으로 덮고 눌러줍니다.
6. 오븐에서 굽기: 180도에서 20~25분 구워 바삭하게 굽습니다.
7. 시럽 붓기: 오븐에서 꺼낸 치즈 쿠나파가 따뜻함을 유지하고 있을 때 설탕 시럽을 부어 흡수시킵니다.
8. 피스타치오 뿌리기: 기호에 따라 토핑으로 뿌려 마무리합니다.

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6. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 카다이프 반죽은 어디서 구하나요?
A. 국내에서는 쿠팡, 마켓컬리, 외국 식재료 전문몰에서 쉽게 구매할 수 있습니다.

Q. 어떤 치즈를 사용해야 하나요?
A. 일반적으로 모차렐라 치즈를 많이 사용하지만, 튀르키예에서는 살짝 짭조름한 화이트치즈를 쓰기도 합니다.

Q. 꼭 오븐이 있어야 하나요?
A. 팬에서도 조리할 수 있지만, 바삭함을 원한다면 오븐이 가장 이상적입니다.

Q. 치즈쿠나파의 보관 방법은?
A. 실온에서 당일 먹는 것이 가장 좋으며, 남은 경우 냉장 보관 후 재가열하여 드시는 것을 권장합니다.

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마무리하며

치즈쿠나파는 단순한 디저트를 넘어, 하나의 문화이자 경험입니다. 아랍 지역 사람들에게는 어릴 적 추억을 떠올리게 하고, 우리에겐 이국적인 즐거움을 선사하죠. 어렵지 않게 만들 수 있고, 가족이나 친구와 함께 나누기에도 좋은 이 디저트는 지금 이 순간에도 누군가의 테이블 위를 달콤하게 채우고 있을 것입니다.

다가오는 주말, 집에서 바삭하고 달콤한 중동의 향기를 느껴보시길 강력하게 추천드립니다!